Osztrák almás rétes
Szerző: dbhirhu
Hozzávalók:
- Tésztához:
- 25 dkg liszt
- 1 tojás
- 1 evőkanál margarin
- 1dl meleg víz
- csipetnyi só
- 1 dkg vaj
- Töltelékhez:
- 1 kg alma
- 2 evőkanál vaj
- 6 dkg cukor
- őrölt fahéj
- citromlé
- 8 dkg mandula
- 5 dkg zsemlemorzsa
- 1 tojássárgája
- porcukor a díszítéshez
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit -a margarin kivételével- egy edényben összekeverjük és tésztát gyúrunk belőle. Minél hosszabb ideig gyúrjuk annál jobb. Kivesszük az edényből a tésztát, és bekenjük a felületét olvasztott margarinnal. Egy meleg edénnyel lefedjük, és szobahőmérsékleten 1 órán át pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. Az almát megmossuk, meghámozzuk, és apróra vágjuk. Egy evőkanál vajon kicsit megpirítjuk az almakockákat, majd megszórjuk fahéjjal és citromlével meglocsoljuk. A maradék vajon megpirítjuk a zsemlemorzsát, szálasra vágott mandulát meg a cukrot, azután összekeverjük a párolt almával. Amikor a töltelék kihűlt, elkezdjük nyújtani a tésztát. Addig nyújtjuk, amíg átlátszó nem lesz. Ekkor behelyezzük a tölteléket a tésztára, és hosszabb oldalánál fogva feltekerjük. A tetejét megkenjük tojássárgájával, és 180 fokra előmelegített sütőben mintegy 45 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.