Rákóczi túrós
Szerző: Zsuzska
Klasszikus Rákóczi túrós
Hozzávalók:
- 30 dkg liszt
- 1 tk sütőpor
- 15 dkg vaj vagy margarin
- 5 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 db tojássárgája
- 1 ek púpozott tejföl
- A töltelékhez:
- 2 db tojás
- 30 dkg túró
- 15 dkg porcukor
- 5 dkg mazsola
- 2 ek búzadara
- 1 db citrom
- A habhoz:
- 3 db tojás fehérje
- 15 dkg kristálycukor
- 10 dkg baracklekvár a kenéshez
Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzákeverjük a cukrot és a vaníliáscukrot, a tojássárgákat, a tejfölt, összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük. 2 db tojást szétválasztunk, a fehérjét kemény habbá verjük. A túrót villával összetörjük, összekeverjük a porcukrral, a mazsolával, a tojássárgájával, a búzadarával, a citrom reszelt héjával, végül a tojások keményre vert habjával. A tésztát kinyújtjuk és egy 25X30-as tepsibe helyezzük, egy villával megszurkáljuk és 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd félig megsütjük. Ezután kivesszük, megkenjük baracklekvárral, ráhalmozzuk a túrótölteléket és visszatesszük sülni, de már levesszük a hőfokot, 10 percre. Amikor körben barnulni kezd a széle, akkor jó. A tojásfehérjéket felverjük a kristálycukorral, jó sűrűre. A túróra rakjuk, a sütő hőfokát teljesen levesszük és a habot 20 percig szárítjuk rajta.