Bejgli

Hozzávalók:

• Tészta:
• 1 kg liszt
• 20 dkg margarin
• 15 dkg zsír
• 8 dkg cukor
• 5 dkg élesztő+1 nagy csipet cukor
• 2 tojás
• 2 dl. tej
• csipet só
• Töltelék:
• Mákos: kb. 40 dkg mák
• 26 dkg cukor
• 2,5 dl. fele víz, fele tej
• darált mák
• 5 dkg mazsola,amit rum aromába áztatunk (elhagyható)
• Diós: kb. 40 dkg dió
• 22dkg cukor
• 2dl. fele víz, fele tej
• citromhéj (elhagyható)

Elkészítés:

A mennyiségünk 6 rúd bejglihez lesz elegendő. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és a zsírral, cukorral. Élesztőt 2 dl langyos, picit cukros tejben felfuttatjuk és a tésztához vegyítjük , majd hozzáadjuk a tojást, csipet sót. Jól összedolgozzuk, ezután hideg helyen(nem hűtőben) 1 órát pihentetjük. Eközben elkészítjük a töltelékeket. Felforraljuk a 2,5 dl. víz-tej, cukrot,hogy szirupot kapjunk. Beletesszük a mákot és összekeverjük. Most a 2 dl. víz-tej, cukrot is sziruppá forraljuk. Beletesszük a diót, összekeverjük. A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, egy adag kb.32 dkg-os. Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát. Megtöltjük a töltelékkel, széleit 1 cm-t visszahajtjuk, feltekerjük, végeit is behajtjuk. Majd a maradék 5 tésztával megismételjük, kinyújtás,megtöltés, feltekerés. Mindegyik rúd bejglit felvert tojással megkenjük, 30 percre hűvös helyre tesszük, ezután ismét megkenjük, most meleg helyre tesszük, amíg a lekenés megszilárdul. Tetejét 3 helyen villával megszúrkáljuk. Kb. 35-40 percig sütjük.