Bécsi túrós palacsinta
Szerző: Zsuzska
Hozzávalók:
- A palacsintához:
- 40 dkg liszt
- 1 liter tej
- 1 csipet só
- 4 darab tojás
- A kenéshez:
- olaj
- A töltelékhez:
- 35 dkg túró
- 3 ek vaj
- 3 darab tojás
- 10 dkg cukor
- 1 darab citrom reszelt héja
- 1 mk rumaroma
- 1 csipet só
- Az öntethez:
- 1 darab tojás
- 3 dkg cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 dl tej
Elkészítés:
Palacsinta: a lisztet, a tojásokat, a sót összekeverjük, majd folyamatos kevergetés mellett hozzá adagoljuk a tejet úgy hogy csomómentes masszát kapjunk. A palacsintákat kiolajozott palacsintasütőben kisütjük. Egy tepsit alaposan kikenünk vajjal. A tojásokat ketté választjuk. A tojások sárgáját 2 evőkanál vajjal, a rumaromával és a citrom lereszelt héjával kissé habosra keverjük. A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A túrót összekeverjük a tojássárgákkal, majd hozzáadjuk a felvert fehérjét. A palacsintákat megtöltjük a túróval, feltekerjük, majd középen kettévágjuk. Belerakjuk a kivajazott sütőedénybe úgy, hogy a vágott felükkel felfelé álljanak, majd kissé egymásra csúsztatjuk őket. Az öntethez összekeverjük a tojásokat a tejjel, a cukrokkal és a pudingporral, csomómentesre dolgozzuk, majd ráöntjük a palacsintára és előmelegített, 180 fokos sütőben körül-belül 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.