Aranygaluska
Szerző: Zsuzska
Hozzávalók:
- A tésztához:
- 50 dkg liszt
- 2 dkg élesztő
- 2 tojás sárgája
- 3 dl. tej
- 6 dkg margarin
- 5 dkg cukor
- csipet só
- Tésztára szórni:
- 20 dkg darált dió
- 15 dkg cukor
- 8 dkg vaj
- olvasztott margarin
- Vaníliasodó:
- 1 liter tej
- 4 db. tojás sárgája
- 10 dkg finomliszt
- 2 ek. vaníliás cukor
- 2 dkg vaj
Elkészítés:
1 dl. langyos tejjel 1/2 dkg cukorral és az élesztővel 3 kanál liszttel kovászt készítünk. A tojás sárgákat a cukorral elkeverjük, hozzáöntjük a tejet, amiben a sót feloldottuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a kovászt. Jól kidolgozzuk, utoljára hozzáöntjük azolvasztott margarint és ezzel is eldolgozzuk. 1 óráig kelesztjük, langyos helyen. Ha megkelt lisztezett deszkára borítjük, pogácsaszaggató szélével kis darabokra szaggatjuk a tésztát. Kikent formába rakosgatjuk a tésztát, minden sort meglocsolunk olvasztott vajjal és meghintjük bőven diós cukorral. Újból kelesztjük, majd lassú tűznél sütjük. Ha megsült kiborítjuk, vaníliás cukorral megszórjuk. Elkészítjük sütés közben a sodót: A tojás sárgákat cukorral, liszttel és kb. 1 dl. tejjel összekeverjük csomómentesra. A tejet a vaníliás cukorral feltessszük főni, ha forr hozzáöntjük a tojássaé elkevert lisztet. Összeforraljuk, közben kevergetjük folyamatosan. Ha besűrűsödött levesszük a tűzről elkeverjük benne a vajat.