50 g rucola 1 nem túl érett körte 1 marék dióbél parmezán 2 evőkanál dióolaj 1 evőkanál balzsamecet (fehér) kevés citromlé só, bors.
A körtét hosszában vékony csíkokra vágjuk, a darabokat egy nagy lapos tányéron körben elrendezzük és meglocsoljuk egy kis citromlével. Mossuk meg a rucolát, vagdossuk apró darabokra és szórjuk a tányér közepére. Locsoljuk meg 2 evőkanál dióolajjal és 1 evőkanál balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk, majd óvatosan keverjük meg. Szórjuk meg az egészet parmezánnal és a dióval. (Az eredeti receptben nagy parmezándarabokat írnak, nekem a reszelt parmezán szimpatikusabbnak tűnik…) Azonnal tálalható.