Osztrák almás rétes

Szerző: dbhirhu(https://recept.dbhir.com/profil/dbhirhu)



Hozzávalók:

Tésztához:
25 dkg liszt
1 tojás
1 evőkanál margarin
1dl meleg víz
csipetnyi só
1 dkg vaj
Töltelékhez:
1 kg alma
2 evőkanál vaj
6 dkg cukor
őrölt fahéj
citromlé
8 dkg mandula
5 dkg zsemlemorzsa
1 tojássárgája
porcukor a díszítéshez

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit -a margarin kivételével- egy edényben összekeverjük és tésztát gyúrunk belőle. Minél hosszabb ideig gyúrjuk annál jobb. Kivesszük az edényből a tésztát, és bekenjük a felületét olvasztott margarinnal. Egy meleg edénnyel lefedjük, és szobahőmérsékleten 1 órán át pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. Az almát megmossuk, meghámozzuk, és apróra vágjuk. Egy evőkanál vajon kicsit megpirítjuk az almakockákat, majd megszórjuk fahéjjal és citromlével meglocsoljuk. A maradék vajon megpirítjuk a zsemlemorzsát, szálasra vágott mandulát meg a cukrot, azután összekeverjük a párolt almával. Amikor a töltelék kihűlt, elkezdjük nyújtani a tésztát. Addig nyújtjuk, amíg átlátszó nem lesz. Ekkor behelyezzük a tölteléket a tésztára, és hosszabb oldalánál fogva feltekerjük. A tetejét megkenjük tojássárgájával, és 180 fokra előmelegített sütőben mintegy 45 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.