Osztrák almás rétes

Hozzávalók:

• Tésztához:
• 25 dkg liszt
• 1 tojás
• 1 evőkanál margarin
• 1dl meleg víz
• csipetnyi só
• 1 dkg vaj
• Töltelékhez:
• 1 kg alma
• 2 evőkanál vaj
• 6 dkg cukor
• őrölt fahéj
• citromlé
• 8 dkg mandula
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 1 tojássárgája
• porcukor a díszítéshez

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit -a margarin kivételével- egy edényben összekeverjük és tésztát gyúrunk belőle. Minél hosszabb ideig gyúrjuk annál jobb. Kivesszük az edényből a tésztát, és bekenjük a felületét olvasztott margarinnal. Egy meleg edénnyel lefedjük, és szobahőmérsékleten 1 órán át pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. Az almát megmossuk, meghámozzuk, és apróra vágjuk. Egy evőkanál vajon kicsit megpirítjuk az almakockákat, majd megszórjuk fahéjjal és citromlével meglocsoljuk. A maradék vajon megpirítjuk a zsemlemorzsát, szálasra vágott mandulát meg a cukrot, azután összekeverjük a párolt almával. Amikor a töltelék kihűlt, elkezdjük nyújtani a tésztát. Addig nyújtjuk, amíg átlátszó nem lesz. Ekkor behelyezzük a tölteléket a tésztára, és hosszabb oldalánál fogva feltekerjük. A tetejét megkenjük tojássárgájával, és 180 fokra előmelegített sütőben mintegy 45 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.