Diós-mákos bejgli (2-2 rúd)

Akár kora ősszel is el lehet készíteni, mert a mélyhűtőben hónapokig eláll. A fagyasztóból kivéve, egy-két óra múlva fogyasztható. (A karácsonyi hajsza idején megspórolhatjuk a bejgli sütést!)

Hozzávalók:

  • Tészta:
  • 56 dkg finomliszt,
  • 21 dkg vaj,
  • 2 dkg élesztő,
  • 3 dkg cukor, csipetnyi só,
  • 2 tojássárga.
  • Diótöltelék:
  • 30 dkg darált dióbél,
  • 25 dkg porcukor,
  • másfél reszelt alma,
  • 5 dkg sárgabaracklekvár,
  • 5 dkg mazsola,
  • 8-10 dkg apróra vágott birsalmasajt.
  • Máktöltelék:
  • 30 dkg darált mák,
  • 25 dkg porcukor,
  • 7 dkg mazsola,
  • 1 zacskó vaníliás cukor,
  • 2,5 dl tej,
  • csipetnyi só,
  • 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
  • 3 szem összetört szegfűszeg.
Diós-mákos bejgli (2-2 rúd)

Elkészítés:

A lisztet a vajjal elmorzsolom. Az élesztőt a cukorral együtt egy dl tejben elkeverem, majd ötpercnyi várakozás után hozzáöntöm a vajas liszthez. Hozzáteszem a tészta összes alkotó részét, és jól összedolgozom. Ha már sima, akkor négy cipóba osztom, és lisztezett deszkán, a tetejét belisztezve, konyharuhával betakarom, és a duplájára kelesztem. Közben elkészítem a tölteléket. A diótöltelékhez a cukrot fél dl vízben felforralom, majd hozzáöntöm a darált dióhoz. Ezután a reszelt almával, az összevágott birsalmasajttal, a megmosott és megtisztított mazsolával, valamint a sárgabaracklekvárral jól összekeverem. A mákos töltelékhez a tejbe belekeverem a mákot, a cukrot, a mazsolát és az összes fűszert. Éppen csak egyet forralok rajta, máris leveszem a tűzről és hagyom kihűlni. A már megkelt tésztát lisztezett deszkán négy darabra vágva nagyon vékonyra nyújtom és felkenem rá a tölteléket. Szorosan összetekerem, majd a négy rúd bejglit sütőlemezre teszem, egymástól három cm távolságra. Tojásfehérjével megkenem a tetejüket és félórai várakozás után az előmelegített forró sütőben, szép barnáspirosra sütöm. Csak akkor veszem le a sütőlemezről, ha már teljesen kihűlt és folpackba vagy alufóliába csomagolva beteszem a mélyhűtőbe.

Hirdetés