Rákóczi túrós

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 15 dkg vaj vagy margarin
• 5 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 db tojássárgája
• 1 ek púpozott tejföl
• A töltelékhez:
• 2 db tojás
• 30 dkg túró
• 15 dkg porcukor
• 5 dkg mazsola
• 2 ek búzadara
• 1 db citrom
• A habhoz:
• 3 db tojás fehérje
• 15 dkg kristálycukor
• 10 dkg baracklekvár a kenéshez

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzákeverjük a cukrot és a vaníliáscukrot, a tojássárgákat, a tejfölt, összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük. 2 db tojást szétválasztunk, a fehérjét kemény habbá verjük. A túrót villával összetörjük, összekeverjük a porcukrral, a mazsolával, a tojássárgájával, a búzadarával, a citrom reszelt héjával, végül a tojások keményre vert habjával. A tésztát kinyújtjuk és egy 25X30-as tepsibe helyezzük, egy villával megszurkáljuk és 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd félig megsütjük. Ezután kivesszük, megkenjük baracklekvárral, ráhalmozzuk a túrótölteléket és visszatesszük sülni, de már levesszük a hőfokot, 10 percre. Amikor körben barnulni kezd a széle, akkor jó. A tojásfehérjéket felverjük a kristálycukorral, jó sűrűre. A túróra rakjuk, a sütő hőfokát teljesen levesszük és a habot 20 percig szárítjuk rajta.