Őszibarack sütemény

Hozzávalók:

• Tészta:
• 2 db. tojássárgája
• 30 dkg kiristálycukor
• 20 dkg sertészsír
• 2 dl. tej
• 3 ek. búzaliszt BL 55
• 12 g sütőpor
• 75 dkg búzaliszt
• csipet só
• Töltelék:
• a tészta kikapart belseje
• 10 dkg vaj
• 2 ek. porcukor
• 2 ek. kakaópor
• 0,5 dl rum (aroma is lehet)
• 2 dl. tej
• Díszítés:
• 2 dl. málnaszörp
• 0,5 dl. mandula aroma
• 5 ek. kristálycukor

Elkészítés:

A tojássárgáját elkeverjük cukorral, zsírral, tejjel. 3ek. lisztet elkeverünk a sütőporral, hozzákeverjük a masszához, 1 órát állni hagyjuk. Ezután 75 dkg liszttel összegyúrjuk. Ha túl lágy tegyünk bele még lisztet.Nagyobb diónyi golyókat formálunk, sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól távol, mérsékelt hőfokon megsütjük. Vigyázzunk, hogy ne barnuljon meg a tészta. Melegen egy kiskanállal kikaparjuk a belsejét. Fontos, hogy még melegen! A kikapart tésztát kézzel elmorzsoljuk. A kakaóport, porcukrot a morzsalékhoz keverjük. A vajat felolvasztjuk, kicsit hűtjük, majd ezt is hozzákeverjük. Annyi tejet öntünk rá, hogy kenhető masszát kapjunk, rummal vagy aromával ízesítjük. Ezzel megtöltjük a kikapart tésztákat és párosítjuk őket. A díszítéshez a málnaszörbe vagy piros ételfestékbe mártjuk a tésztákat, majd mandula aromával egy kicsit meglocsoljuk úgy, hogy olyan hatása legyen, mintha egy kicsi része a barackunknak éretlen lenne, ettől lesz igazi barack hatása, végül meghempergetjük kristálycukorba őket. Málnaszörp helyett lehet vérnarancs aromát vagy piros ételfestéket használni. Másnapra lesz puha a sütink.