Madártej

Hozzávalók:

• 1,5 liter tej
• 4 db. tojás
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 evőkanál liszt (elhagyható)

Elkészítés:

A tojások fehérjét 3 kanál cukorral jó kemény habbá verjük. 1 liter tejet felforralunk, majd takarék lángra tesszük, beleszaggatjuk a felvert tojáshabot, majd megfordítjuk kb. fél percig főzzük ezt a felét is. Egyszerre ne túl sokat, mert nőni fog.Szűrőlapáttal szedjük ki, hogy a tej lecsepegjen. A tojás sárgákat, cukrot, vaníliás cukrot jól kikeverjük, a maradék tejet hozzáadjuk, majd a fővő tejbe keverjük, amikor ezzel is felfőtt kész a vaníliamártásunk (aki szereti egy kicsit sűrűbben 1 kanál lisztet is tehet bele, a tojás sárgákhoz keverve).Üvegtálba öntjük és rátesszük a habgaluskákat. Hűtve tálaljuk!