Bécsi túrós palacsinta

Hozzávalók:

• A palacsintához:
• 40 dkg liszt
• 1 liter tej
• 1 csipet só
• 4 darab tojás
• A kenéshez:
• olaj
• A töltelékhez:
• 35 dkg túró
• 3 ek vaj
• 3 darab tojás
• 10 dkg cukor
• 1 darab citrom reszelt héja
• 1 mk rumaroma
• 1 csipet só
• Az öntethez:
• 1 darab tojás
• 3 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 dl tej

Elkészítés:

Palacsinta: a lisztet, a tojásokat, a sót összekeverjük, majd folyamatos kevergetés mellett hozzá adagoljuk a tejet úgy hogy csomómentes masszát kapjunk. A palacsintákat kiolajozott palacsintasütőben kisütjük. Egy tepsit alaposan kikenünk vajjal. A tojásokat ketté választjuk. A tojások sárgáját 2 evőkanál vajjal, a rumaromával és a citrom lereszelt héjával kissé habosra keverjük. A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A túrót összekeverjük a tojássárgákkal, majd hozzáadjuk a felvert fehérjét. A palacsintákat megtöltjük a túróval, feltekerjük, majd középen kettévágjuk. Belerakjuk a kivajazott sütőedénybe úgy, hogy a vágott felükkel felfelé álljanak, majd kissé egymásra csúsztatjuk őket. Az öntethez összekeverjük a tojásokat a tejjel, a cukrokkal és a pudingporral, csomómentesre dolgozzuk, majd ráöntjük a palacsintára és előmelegített, 180 fokos sütőben körül-belül 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.